Do terroir Norte Alentejano… quente, mas já de caraterísticas beirãs, nasce este monocasta Herdade do Gamito Cabernet Sauvignon. Uvas criadas no cimo de uma encosta, onde o granito é já arenoso.

 

Vinificação

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A vindima é feita manualmente, com as uvas no seu perfeito estado de maturação e o transporte para a adega aproveitando as horas mais frescas do dia. Seleção criteriosa das uvas a vinificar.  Após seleção as uvas são desengaçadas e encaminhadas para as cubas de fermentação, onde numa primeira fase ocorre a maceração pré-fermentativa, durante cerca de 48h a temperatura controlada, seguida da fermentação alcoólica. No decorrer da mesma são efetuadas as operações de maceração e extração – remontagens, arejamentos e delestages – com o objetivo de atingir o nível de extração desejado para cada perfil de vinho. Uma vez terminada a fermentação alcoólica é feita a separação do vinho de gota, sendo que as massas vínicas são encaminhadas para prensa para dessa forma serem prensadas, dando origem ao vinho de prensa. Os dois tipos de vinho obtidos são tratados separadamente, podendo haver uma pequena percentagem de incorporação do vinho de prensa no lote final quando assim se justifique, e consoante o perfil desejado do vinho final.

 

Estágio

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Estágio sobre borras finas, 40% em cuba de inox, 60% em barrica usada, durante um mínimo de 8 meses.

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Notas de prova

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Dominado pela frescura aromática, num equilíbrio entre o balsâmico e as notas de fruta vermelha silvestre. Estrutura de boca firme, com frescura integrada e textura gastronómica.

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Castas

100% Cabernet Sauvignon

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Ano

2021

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Álcool (%/Vol)

14,5º

 

PH

-

 

Acidez Total

-

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Açúcat Total

-g/l

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