Do terroir Norte Alentejano… quente, mas já de caraterísticas beirãs, nasce este Herdade do Gamito Rosé. A vindima cuidadosamente realizada com as uvas num estado de maturação fresco, potenciando os aromas bem definidos.

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Vinificação

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A vindima é feita manualmente, com as uvas no seu perfeito estado de maturação e o transporte para a adega aproveitando as horas mais frescas do dia. Seleção criteriosa das uvas a vinificar.  Após seleção as uvas são desengaçadas e encaminhadas para a prensa pneumática. A prensagem é suave e é feita uma separação entre o mosto obtido através das pressões mais baixas (mosto lágrima) e aquele que provém das pressões mais altas (mosto de prensa). Estes dois tipos de mosto são vinificados separadamente. Após a obtenção dos mostos é feita uma clarificação.. Após 24 horas é feita uma tiragem a limpo, aproveitando-se o mosto limpo para prosseguir a fermentação. Esta ocorre a temperatura controlada (16 a 18°C) e com adição de leveduras selecionadas, durante cerca de 7 dias. Após confirmação do fim da fermentação alcoólica o vinho é sulfitado, prosseguindo para a fase de estágio.

Estágio

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Nessa fase é feita uma primeira tiragem em limpo onde se dá a separação das borras grosseiras das borras finas. Estágio durante 4 meses sob borras finas. 100% em cuba de inox.

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Notas de prova

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Aromas de morango e groselha, bem enquadrados por uma boca fresca e equilibrada.